一、千年盐都”——禄丰县黑井古镇的资料
中国历史文化名镇(村)是对一个区域历史久远度、文化价值、名人影响度、历史建筑规模、历史性风貌完整性等多项指标的综合评定。由建设部组织的有关专家组，在依照《中国历史文化名镇(村)评价指标体系》审核的基础上，一致认定黑井镇达到了中国历史文化名镇的标准。
黑井镇荣获中国历史文化名镇称号，千年盐都喜添金字招牌，这是禄丰县继2004年恐龙化石产地被国土资源部评为国家地质公园、黑井古镇被评为国黑井历史悠久，从出土的石、陶、铜器、兽骨等文物考证，早在3200年前新石器时代晚期就有少数民族的祖先在这块古老的土地上生息劳作。据《黑盐井志》记载：土人李阿召牧牛山间，一牛倍肥泽，后失牛，因迹之，至井处，牛舔地出盐。为纪念这头黑牛的功绩，遂称此地为黑牛盐井，后称黑井。家AA级旅游区之后获得的第三张国家级文化旅游名片。
一个“盐”字，连接黑井千年沧自从发现了盐，黑井便成了一个遐迩闻名的地方。因为盐，黑井便有了“煮井垒银高玉碧，敲诗赌酒小梁园”的风雅。昔日黑井由于盐的经济地位，封建中央政权在这里建制，四方客商向这里云集，各种文化向这里渗透，形成了具有中原文化与地方、民族文化相融合、丰富的多元文化体系，致使黑井的历史文化、民族文化、建筑文化、宗教文化、饮食文化在全省、全国独树一帜。盐业的发展，使黑井在相当长的一段历史时期内具有雄厚的经济实力，在云南的财政税赋中占有举足轻重的地位，成为富可敌省的滇中经济重镇，从而留下了丰富的历史遗迹。昔日的黑井，不但经济发达，而且文化昌盛，仅明清两代，就有13人中进士。元明清三代，在黑井这块两山夹峙的弹丸之地，就建盖庵堂寺庙56座、文笔塔5座，还留下了不少很有历史价值和艺术价值的古碑。千百年来，黑井盐养育着一方百姓，使黑井成为“富甲两迤”的“财赋奥区”，黑井因盐而兴。随着时代的发展，现代化的生产工艺令原始的古法制盐方式失去了其存在的实用价值，黑井亦因盐而衰，无奈中便成为一座“失落的盐都”。然而，或许正是由于作为生产实体的衰落，才使黑井成了一座不可替代的“历史文化名镇”，成为一座弥足珍贵的古盐文化博物馆。
至今，黑井仍保留着较为完整的传统城镇格局、民居、宗教、牌坊等建筑，有21处文物保护单位，是禄丰县乃至楚雄州有名的文物大镇。历经千年，古镇风貌依旧，历史纹脉清晰，特色鲜明，得天独厚的资源优势，使黑井镇具备了开发建设文化旅游业的基础条件。
黑井镇位于楚雄州禄丰县西北92公里的龙川江畔，距昆明200公里，距楚雄75公里，成昆铁路、龙川江纵穿全境。
保护与开发并举 黑井再兴
历史文化名镇基础是文化传承，立足点在保护、挖掘，支撑点在开发，如何以文化为依托，变资源优势为经济优势，保护和发展历史文化名镇？镇党委、政府解放思想，更新观念，提出以资源换资金技术，以存量换增量，“不求所有，但求所在”的保护开发古镇理念，以“政府主导，公司运作，市场推进，居民参与，旅游兴镇”为开发思路，在上级党委政府及有关部门的关心支持下，大力发展文化产业、特色旅游业，使黑井旅游文化开发基本定位为“商儒雅士寄寓之镇，明清产业贸易之镇，多教并存共处之镇，榴园红墙休闲之镇”，依托厚重的文化底蕴，在旅游开发中，历史文化名镇真正显现出独特的迷人魅力，“千年盐都、黑井古镇”成为禄丰县、楚雄州的知名旅游品牌，在省内外享有一定的知名度。
黑井，这个树老花红、历经沧桑的古镇一路坚实走来，发展成为国家AA级旅游景区、成为极具魅力的中国历史文化名镇。黑井，这个承载千年历史的古镇，正在用开拓进取、只争朝夕的精神朝着更高的发展目标迈进
二、黑井小锅盐具体的制作步骤？
1、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。
2、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。
3、先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。
4、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。
5、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。
6，小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。
三、四大咸都有哪些？
NO.1，四川自贡。这里是人们开采井盐的地方，有两千多年的历史，自贡人依靠这里的井盐资源，发展出了地地道道的自贡盐帮菜。盐帮菜滋味厚重，味道丰富，十分讲究调味，这里的水煮牛肉，粉蒸牛肉等，十分具有盐帮菜的特色。

NO.2，云南黑井。这是云贵川第二个主要的产盐地，黑井位于云南禄丰，是一个处于山间的小镇，黑井盐质地优良，是专供皇室的贡品。这里的盐税一度达到云南的大部分，为云南立下了悍马功劳。黑井这里的八八宴，包括了64道当地的特色菜品，绝对让你眼花缭乱。

NO.3，江苏扬州。扬州在清朝时期，就是著名盐商的所在地，这里是海盐运销的中心，为扬州赚取了大量的财富。扬州人专门打造了自己的淮扬菜，淮扬菜最讲究本真本味，精工细作，比如淮扬菜的的代表作松鼠鳜鱼，就是淮扬菜的上乘之作。

NO,4，宁夏盐池。在宁夏，也有厚重的盐池，这里原本就叫盐州，产盐量丰富，是蒙古，河南的食盐主产地之一。同时产出了世界著名的盐池滩羊。滩羊肉只需清炖，加少许盐，就能烘托出滩羊肉的鲜美滋味。