一、古代人怎样制作井盐？
云南和四川是古代主要生产井盐的地方，人们在那里开凿盐井，从地下汲取盐卤（lǔ）制成的盐叫作井盐。相传秦国蜀郡太守李冰创造了凿井汲卤、生产井盐的方法。
生产井盐首先需要凿一口取卤的井，打上卤水后，放到大锅中进行熬煮，水分熬干后留下的结晶就是井盐。
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二、自贡的井盐是怎么形成的
通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐，生产井盐的竖井就叫盐井。
古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰(生卒年不详)就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤。北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。
卓筒井的出现，标志着中国古代深井钻凿工艺的成熟。此后，盐井深度不断增加。清道光十五年(1835年)，四川自贡盐区钻出了当时世界上第一口超千米的深井――(shēn)海井。
三、中国古代是怎么生产盐的？
明代宋应星的《天工开物》将盐分作“海、池、井、土、崖、砂石”等六种。
盐的生产在我国已经有五六千年的悠久历史，最早发现的是海盐，约公元前26世纪初至前22世纪到约前21世纪初的五帝时代发现池盐，战国末期发现井盐。
古代制盐的方法是和它的存在状况联系在一起的。夏商周三代时期，我国的岩盐就很出名，《吕氏春秋・本味篇》把青海产的岩盐称为“大夏之盐”。
制盐方法之一：采取晶盐
最一开始人们是在河床和海床或者湖床直接寻找盐的结晶，但是不久人们发现了更为复杂的制盐方法。
制盐方法之二：海盐的制取
海盐的取得主要是在气候和地质条件适合的海边开发盐田，依靠日晒和自然蒸发的方法来析取盐。
早在仰韶文化时期（公元前5000年至公元前3000年），古人就用海水煮盐。至“黄帝时，诸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成盐”。
“煮海为盐”即“煎制海盐”，海盐在相当长的时间内都是通过煮、煎来制取。从夙沙氏煮制海盐开始，一直到隋唐时期，海盐的制取都是这种方法。
宋元时期海盐才出现了“晒曝成盐”的晒盐方法。明代海盐的生产，晒盐技术得到了进一步的发展和推广，明朝永乐年间，我国开始废锅灶、建盐田，改蒸煮为日晒。
清代海盐的生产有煎有晒。
制盐方法之三：池盐的制取
早期池盐的生产方式是采用太阳暴晒，自然结晶，然后捞采。
相传在五帝时代中国就出现了池盐的生产，自汉代起，发明了盐田，由自然产盐到开畦引水，水干成盐，以收其池盐。
隋唐垦畦营种法（晒制池盐的方法）的成熟，改变了池盐“天然即成”的原始方法。元代普遍采用垦畦成盐、人工种晒的方法。清代池盐已经全部采取晒制的方法
制盐方法之四：井盐的制取
中国井盐生产开始于战国末年，在当时由水利专家李冰领导的治水工程中，人们发现了自然流出的盐泉，揭开了井盐生产的序幕。
劳动者手执挖掘工具和开采工具直接在井内生产作业，凿成盐井，采卤制盐。西汉时期的井盐生产技术有很大的提高，已经可以凿百米深的盐井，采用楼架安装定滑轮汲取卤水。
煎煮的时候用温锅热卤水蒸发水分。魏晋南北朝时期天然气被广泛用于煮盐。唐代在井口小、井身深的井架之上，滑车可以直接悬挂于覆盖在井口的井架上，使用木桶采汲卤水。
此时的“火井”煮盐也有所增加。北宋发明了冲击式凿井法，凿出了一种新型盐井――卓筒井。明井盐钻井技术进一步提高。
1912年，由欧阳显荣等工匠研制成功立式蒸汽汲卤车，使中国的制盐业进入了一个新时代。
生产方法和现代的也差不多。晒盐，是看天吃饭的劳动业，几乎可以说是布袋最主要的劳动人口。盐是布袋的重要产物，盐田占其全面积的二分之一以上，晶灿连绵不辍的盐山，好似一座座白色的金字塔，默默罗列在盐田中间，且均修筑有「运盐铁路」，足见这个「盐镇」的历史悠久。三段式晒盐 盐田分成...
晒盐，这是一种看天吃饭的劳动业，几乎可以说是布袋最主要的劳动人口。在阳光充足的天气下，就可以进行晒盐了。
三段式晒盐，盐田分为大蒸发池，小蒸发池，结晶池三大部分，靠阳光蒸发来改变其浓度，逐渐结晶成盐，故称之为三段式晒盐。
从汉武帝时期的煮盐、宋代的煎盐、明代的砖池晒盐，到现当代的塑布苫盖、常年结晶，技术的不断进步不仅凝结成了“味美、色白、粒匀”的淮盐，更编织成了一幅淮盐文化的绚丽图案。
人工手动制造盐哦不像现在全部是机器了而已
四、制造食盐方法 盐是怎么制造出来的
1、沿海地区的海盐，在临还的地区有盐田，将海内水放入后围起来，利用日容晒蒸发水分，待盐自然析出后取盐。
2、内陆主要是盐井，从井中取出盐分高的卤水，通过蒸煮的方式将水蒸发掉，取盐。
3、工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。还有较多人为了补充更多的盐分，将碘元素加了进去。
4、食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。