一、矿盐和深井盐哪种好？
井盐:
运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。
矿盐:
矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成，由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。
从营养角度来说：
盐的主要成分是钠，因此湖盐和海盐没有区别。
从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好首先井矿盐相对于海盐更纯净，质量好，因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；
其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；
二、井盐、岩盐、海盐、低钠盐、无碘盐、粉盐有什么区别？
井盐、岩盐、海盐、低钠盐、无碘盐、粉盐的区别是因为生产工艺与采地不同衍生而来。
1.井盐：从盐井中提取盐水。
盐井实为冒水泉，用水桶把盐井里的水取出，倒在滤盐土中，让太阳把水分晒出去，把盐土放到竹篓中，用盐水浸泡、浇灌、滴漏，盐的浓度就会变高，把滴出来的盐水放到锅里，蒸发水分，填入盐水，反复蒸蒸，加，最后加入玉米面，盐就被提取出来了。
2.岩盐：岩盐是由咸水湖经过长期蒸发干涸后堆积固化成盐矿。把这些盐矿磨碎后就是岩盐了。
提起岩盐就不得不提起喜马拉雅了，这种盐不需要加工，他是自然而然形成的，有人把喜马拉雅的岩盐形容为“盐中瑰宝”，也有叫作玫瑰盐的，据说里面有蕴含人体所需要的所有元素，烤肉必备。
3.海盐：海水晒成或熬成的盐。
海盐就比较容易理解了，也是我们生活中最常见的一种盐了，海是有味道的，咸咸的，海水里就含有盐，把海水铺平，晒干，最后就得到了海盐。
4.低钠盐：指的是用部分钾盐代替钠盐的食盐产品。
低钠盐氯化钠含量为：60％～70％，氯化钾含量为：20％～30％，硫酸镁含量为：8％～12％。低钠盐是以氯化钠，碘酸钾为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁形成的。
5.无碘盐：无碘盐是没有添加碘化物的食盐。
无碘盐的反义词是“碘盐”，就是没有添加碘化物的食盐，在一些不缺碘的地区，人们会吃无碘盐，一些甲亢患者也会选择吃无碘盐，身体不缺碘，补多了会生病。
6.粉盐：一种岩盐。
粉盐其实就是岩盐，把岩盐磨成粉末就是粉盐了，颜色是粉色的，粉盐的咸味要比海燕种一些。
总结：
盐的种类不止这些，犹太盐、火山盐、灰盐、熏盐的，盐没有什么好坏之分，适合自己的就好。
这几种盐的区别就是，氯化钠的配比不一样，在食盐中占据的比例不一样，成分不一样，质量不一样，对菜品的影响不一样。
这些盐的区别就是，含盐量是不一样的，配比不一样，健康程度不一样，口感不一样，口味不一样。
用处不一样，提炼方式不一样，口感不一样，口味不一样，作用不一样。
成分不一样，味道不一样，大小不一样，效果不一样，用法不一样。
三、井盐、岩盐、海盐这些特别的盐和普通食盐有什么区别？
不是所有的海盐、岩盐、湖盐、井盐等都是食用盐，这些名称指的是按照不同方法生产的盐（即海水日晒、地下盐矿沉积物挖掘、天然卤水提炼），而不是盐的加工等级标准。
食用盐，在我国一定是加工过的，至少在制成工业盐的基础上需要进一步提炼、粉碎、加碘以及抗结物，也一定是国家管制生产，即只有国家允许的企业可以生产和销售（例如超市所见的中盐集团产品）。食用盐这个名称所以既代表用途，也代表一种工艺质量要求。
除了食用盐（即用于烹调食用的），还有腌制盐（腌菜、泡菜），工业盐（工业用途）等，按照氯化钠含量的高低和重金属含量、其他杂质的含量高低等指标，我国都有专门的国标进行规定。
新闻里常说的查处了某某腌制品企业使用工业盐进行腌制品生产的例子，就是因为工业盐大多氯化钠含量低（60-80%不等），但是杂质高（重金属、硫酸根、氯化镁、氯化钙、水不溶物，甚至是泥沙）。
高品位（即杂质少，氯化钠含量高的）的盐就是纯白色的晶体，近看是透明的。其他黑盐、红盐、玫瑰盐等都是有杂质或某种元素较多而形成的不同颜色，例如石盐生产大省青海的青盐，因含有粘土以及钙镁氯化物等而可呈现红色、褐色、黑色等，即被业内人称为红盐、黑盐等名称。因此，有颜色的盐也就不是精制盐了。
从人体所需的营养元素来说，食用精制盐即可保证人体所需，其他颜色的“食用盐”不会因为含有微量其他矿物质而能给人体带来特殊的补充，含量是微乎其微的。又因为它们不是“精制”的，且进口时是带包装检验检疫，我觉得其在生产时重金属以及杂质控制有难度且监管难跟踪，有的进口大粒玫瑰盐我这个做盐行业的都不敢吃。作为普通消费者，辨别这种大粒盐的能力和资源是有限的，所以是不够安全的。
不同颜色、不同粒度的盐确实具有不同的口感风味，这个需要大家自己去品尝。
例如：较大颗粒盐适合烧烤、finishing salt 等，因为其粒度可使盐分缓释，且盐分更低，口感更适合。其他：黑盐自古在我国是药用为主，因其对牛皮癣等皮肤病有特效。又其他：我国近海海水已不适合水煮海鲜吃，慎用。补充：我国是盐的产能、产量、消费量均为世界第一。一直是产大于销，食用盐生产技术是世界领先的，只是产品单一，这和市场发展也有关系。食用盐里矿盐、井盐提纯成本相较于海盐低，因此食用盐产自海盐的量较少（利润最大化）。
全国食用盐零售价格不等，这意味着有时候产海盐地方的人吃不上海盐食用盐（因为卖给了零售利润更高的其他省份）。
如果精制盐（提出后的）味道偏苦，则大多不是海盐，或MgCl2含量偏高。我熟知的是河北黄骅盐氯化镁含量较高。
这些盐的成分都是氯化钠，只是纯度不同。井盐、岩盐、海盐都是普通食盐的一种。只是它们的生产方法不一样而已。岩盐是在地下开产的，井盐是岩盐的一种。海盐是把海水晒干了得到的。由于氯化钠的制作方法不同，里面的杂质成分多少，提纯方式等都存在一些差别。比如井盐、岩盐含有的矿物质比较多，提纯也相对难点，因此得到的食盐纯度就低点，这种食盐通常可用于工业用盐。而海盐的制作比较容易些，含有的杂质也相对少些，再经过一些除杂等制作基本上可以作为食用盐。
简单来说，盐可以分成陆上盐和海盐两种。岩盐和井盐属于陆地上的盐，海盐就顾名思义了，从海中来。其实，最最常见的食盐来源不外乎井盐、岩盐、湖盐和海盐，要说区别无非就是四个字――各有所长，不同的食材、不同的烹饪方式、不同的吃法，用不同的盐。
从本质上来讲都是盐，最本质的区别是从哪里来的，从海里来的是海盐，井里边的是井盐，从岩石中得来的是岩盐。海盐的含量和纯度没有井盐和岩盐高，海盐的杂质多于井盐，颗粒比井盐和岩盐大。井盐，岩盐，海盐都是制作食盐的原料。
井盐、岩盐、海盐都是普通食盐的一种。只是它们的生产方法不一样而已。岩盐是在地下开产的，井盐是岩盐的一种。海盐是把海水晒干了得到的。