一、硒在人体内的含量
硒被称为是主宰生命的微量元素，它在人体内的总量只有3～20毫克，大部分存在于人体的肝、胰、肾中，以眼睛的含硒量为最高。硒元素有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。蛋类含硒量多于肉类。
二、硒有什么用呢？
硒是目前已知人体必需的14 种微量元素之一，它在机体内参与多种生化反应，缺乏时可致机体发生多种疾病。
三、硒到底是什么东西啊，有的说硒能抗癌，如二氧化硒，但又有说二氧化硒有剧毒，如药物杂质检查中要对硒检查
硒是体内不可或缺的一种微量元素。它可以起到抗癌和抑制癌细胞扩散的作用。二氧化硒是氧化了的硒，有剧毒，一般用于工业的添加剂，属于化工危险品。
四、微量元素硒
硒缺乏症主要是生活环境中硒缺乏致硒摄入量减少，另外食物在烹调、加热过程中硒挥发消耗等，1973年Hoekstra等发现硒是谷胱甘肽过氧化酶（GHS-PX）活性中心的必需组成成分，具有抗氧化作用，对保持细胞膜的稳定性有着得重要意义，近年研究还提示硒参与许多其他重要生物过程，如免疫反应、辅酶Q的生物合成及线粒体ATP的合成等。
发病机理： 硒是一种强的抗氧化剂，作用与维生素E相似，但抗氧化作用比维生素E强500倍，缺硒使体内代谢产生的过氧化物增多，自由基产生增加，后者可使某些有重要生理作用的含硫基酶和蛋白质失活，破坏细胞膜磷脂成分损伤生物膜，此外，硒缺乏时维生素A、C、E、K在体内吸收与消耗调节丧失，ATP合成亦可受影响等。
临床症状： 人类硒缺乏可有多种表现，常见有：肌痛、肌炎、心肌脂变、克山病，溶血性贫血，骨骼改变（大骨节病），白细胞杀菌力及细胞免疫力降低易致感染等。
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克.植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区(福建地区)所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区(北方地区)的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍.
五、微量元素硒
硒缺乏症主要是生活环境中硒缺乏致硒摄入量减少，另外食物在烹调、加热过程中硒挥发消耗等，1973年Hoekstra等发现硒是谷胱甘肽过氧化酶（GHS-PX）活性中心的必需组成成分，具有抗氧化作用，对保持细胞膜的稳定性有着得重要意义，近年研究还提示硒参与许多其他重要生物过程，如免疫反应、辅酶Q的生物合成及线粒体ATP的合成等。
发病机理： 硒是一种强的抗氧化剂，作用与维生素E相似，但抗氧化作用比维生素E强500倍，缺硒使体内代谢产生的过氧化物增多，自由基产生增加，后者可使某些有重要生理作用的含硫基酶和蛋白质失活，破坏细胞膜磷脂成分损伤生物膜，此外，硒缺乏时维生素A、C、E、K在体内吸收与消耗调节丧失，ATP合成亦可受影响等。
临床症状： 人类硒缺乏可有多种表现，常见有：肌痛、肌炎、心肌脂变、克山病，溶血性贫血，骨骼改变（大骨节病），白细胞杀菌力及细胞免疫力降低易致感染等。
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克.植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区(福建地区)所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区(北方地区)的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍.