一、土壤中硒元素含量？
富硒地区排名
第一湖北恩施、第二陕西紫阳、第三江西宜春、第四安徽石台、第五广西巴马、第六江苏如皋如果按省来算的话就湖北、江西、湖南、贵州、宁夏、台湾、新疆 这前几名的都算正常或普通。重缺硒地区 为黑龙江、吉林、辽宁、河北、四川、西藏、山西、云南、陕西、山东、内蒙。
湖北恩施:土壤硒均值3.958mg/kg ，检出范围0.23-8.66mg/kg
1980年前后，地质部门进一步证实，恩施市含硒碳质页岩出露面积850平方公里，硒矿储量达50多亿吨，新塘乡双河鱼塘坝的硒矿被称为“世界罕见和唯一独立工业硒矿床”，填补了全球无独立硒矿床的空白。恩施富硒生物资源种类之多、含硒量之高世界罕见，是“世界生物硒库”。2011年9月19日，在第十四届国际人与动物微量元素大会上，恩施被授予“世界硒都”称号。
贵州开阳:土壤硒均值0.58mg/kg，检出范围0.12-2.43mg/kg
硒资源丰富，富硒土壤分布面广，其动植物硒含量在0.05mg/kg-0.28 mg/kg之间，符合联合国卫生组织保健品含硒量标准。
陕西紫阳:土壤硒均值0.49mg/kg 1ppm=1mg/kg
紫阳县是全国著名的富硒生物资源研究开发基地。全县各地土壤含硒平均为0.49ppm，高富硒区双安乡土壤含硒平均为16.515ppm，紫阳境内生长的动植物是有机硒的天然载体，开发富硒食饮品具有良好的资源基础。
湖南桃源:土壤硒均值0.733mg/kg
桃源县土壤硒资源丰富，硒含量平均值0.733mg/kg，高于世界土壤中位值(0.4mg/kg)，高于中国土壤平均值(0.29mg/kg)，高于原生态富硒食品基地县新田平均值(0.49mg/kg)。
湖南新田:土壤硒均值0.49mg/kg
发现硒含量适量指标(≥0.2mg/kg)面积达430平方公里，占43.23%，含量丰富指标(≥0.4mg/kg)面积达565平方公里，占56.77%，具有富硒面积较大、富硒地层较厚、富硒品质好等特点。
广西永福:土壤硒均值1.1mg/kg
研究显示永福县的水富含硒，每公斤水含硒2微克，享有“健康之水”、“营养之水”和“长寿之水”的美誉，土壤每公斤含硒1.1毫克,是全国平均值(每公斤0.29毫克)的3.3倍。耕地富硒代表地块有2589个，代表面积25万亩，其中硒含量最高的地块为7.5毫克/千克。
青海平安:土壤硒均值0.44mg/kg，检出范围0.23-1.50mg/kg 四川万源市:土壤硒均值0.32mg/kg，检出范围0.05-1.74mg/kg 江西丰城:土壤硒均值0.538mg/kg，检出范围0.40-0.99mg/kg 江苏宜兴:土壤硒均值1.01mg/kg，检出范围0.30-2.28mg/kg。
二、含有富硒的食物有哪些
补硒的食物有很多，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为硒麦芽、金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒颤漏量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。
一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物中硒的利用率较低，只有50%左右。海鲜、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。尘桥
另外，多吃水果，派洞猛蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过补充硒是一种快捷有效的方法。
硒丰富的食物首推硒麦芽、最适合人体补硒的硒。如硒维康口嚼片，硒麦芽为主要原料，补硒不会过量，更为安全，是最适合消费者选用的补硒产品。
含硒多的第一类食物是动物的内脏芦拍，比如像猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝，在动物的内脏当中往往富含有丰富的硒。含硒多的第二类的食物就是海产品，比如像牡蛎、扇贝、鲍鱼，这些海产品当中，也和哗差能够为机体提供丰富的硒元素。含硒多的第三类的食物就是动物的瘦肉，比如像瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，这些瘦唤皮的肌肉当中，能够含有很多的硒元素。含硒多的第四类的食物就是谷物当中的粗粮，比如像大麦、燕麦、荞麦、高粱，这些粗粮当中也富含有丰富的硒元素。
三、含硒的食物
富含硒的食物有：小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、芝麻、黄芪、苜蓿等。此外，鱼类、蛋类、肉类、谷物等也含有较多的硒。
硒的作用
硒是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。
1、硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300-500倍。
2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。
3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。
4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。
5、代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。
6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。
7、保护视力，防止男女不孕、抗衰老。
8、清除体州嫌基内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。
9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。
10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。
含硒高的食物有哪些
硒被称为人体微量者孙元素中的抗癌之王，经常吃含有硒的食物可以提高身体免疫力，有防止糖尿病，白内障，心脑血管等疾病的发生。那含硒高的食物有哪些呢？
含硒比较多的食物及其含硒量如下（微克/100克）：
1、主食
糌粑(7.50)，小麦粉(特一粉、富强粉)(6.88)，小麦粉(标准粉)(5.36)，小米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。
2、豆类
炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆(6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆(4.29)，绿豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。
3、肉类
猪肾(腰子)(111.77)，牛肾(腰子)(70.25)，鸭肝(52.27)，鸡肝(38.55)，火鸡肝(36.00)，牛肉册谨(瘦)(10.55)，鸡胸肉(10.50)，猪肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。
4、蛋类
鹌鹑蛋(25.48)，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。
5、水产类
中国鲎(113.50)，虾皮(74.43)，红娘鱼(59.75)，鲐鱼(鲐巴龟)(57.98)，鲅鱼(巴鱼)(51.81)，海虾(56.41)，鲮鱼(48.10)，大黄鱼(42.57)，青鱼(37.69)，带鱼(36.57)，鲈鱼(33.06)，河虾(29.65)，海鳗(25.85)，鳙鱼(胖头鱼)(19.47)，沼虾(17.70)，鲤鱼(15.38)，草龟(6.66)。
6、果蔬类
魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心)(6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵)(2.60)，毛豆(青豆)(2.48)，冬寒菜(2.41)，红星苹果(2.31)，木瓜(1.80)，鲜豌豆(1.74)，油麦菜(1.55)，野荠莱(1.50)，芋头(1.45)，韭菜(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，蕹菜(空心菜)(1.21)，小白菜(1.71)，生菜(1.15)，油豆角(1.10)，汗萝卜(1.07)，菠菜(0.97)，葱头(0.92)，丝瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白萝卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(0.33)，番茄(0.15)，国光苹果(0.10)，西瓜(0.08)。