铁锅发黑怎么办？

一、铁锅发黑怎么办？

是内侧锅底还是和炉火接触的锅底？

铁锅质量不好的话，会在高温加热后有铁元素渗出，会导致颜色发黑。

如果是和炉火接触的外侧锅底，有可能是因为天然气/煤气质量不好，才导致锅底发黑。但如果只使用一次的话，基本可以排除这个原因。

锅内侧锅底发黑的话，可能是表面涂层氧化，你可以用少量水加几勺醋煮沸，等稍凉后用软一些的刷子刷洗，这招还可以用来对付钙元素沉淀导致的锅底白斑。注意，要等水稍凉后再把水倒出，不然水温过高的画会使锅表面残留水分迅速蒸发，留下痕迹。

另外应当注意对锅的保养。每次用完锅后一定要擦干，不是不锈钢锅的话最好用餐巾纸或专用的擦锅布蘸少量食用油擦拭。还有，切记不要用钢刷刷锅，否则锅底会出现细微划痕，不但更容易发黑，还会影响锅的防粘效果。

二、铁锅烧菜发黑怎么办？

1.

小苏打加淘米水清洗法。把30ml小苏打和180ml淘米水倒进铁锅中，然后再用清洁海绵把铁锅内烧黑的黑垢污渍擦拭清洗干净即可。

2.

食用碱加白醋清洗法。把25ml食用碱和130ml白醋倒进铁锅中，然后再用清洁海绵把铁锅内烧黑的黑垢污渍擦拭清洗干净即可。

3.

洗洁精加热水清洗法。把15ml洗洁精和200ml的80℃热水倒进铁锅中，然后再用清洁海绵把铁锅内烧黑的黑垢污渍擦拭清洗干净即可。

三、铁锅生黑灰炒菜发黑怎么处理？

铁锅生黑灰炒菜发黑是铁锅没有洗干净，要用钢丝球洗得干干净净就没有了

四、铁锅煮盐水发黑怎么办？

1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。

2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

3、用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以增加维生素的损掉落。

4、不宜用铁锅煮杨梅、山查、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，碰着铁后会惹起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可以或许惹起不适

五、铁锅做汤发黑怎么办？

由于铁的化学特性会在高温和一定条件下氧化，用铁锅煮汤变黑是汤里有铁的成分，人体对铁也是有需求的，铁是构成血红蛋白的主要成分，经常说补铁补血也是这个道理。只要锅刷干净了黑色的汤喝了也没事。

六、铁锅炒菜发黑怎么办，炒菜发黑是正常现象？

这个和食材以及铁锅有一定的关系。

一般来说蔬菜中会有部分维生素c，析出之后，和铁元素生锈产生作用，炒菜会发黑。

其实可以变这种情况出现就是炒菜之后，及时洗锅，避免生锈，并且可以用猪皮擦拭铁锅，防止生锈，这样，以后就不会出现炒菜发黑了。

七、铁锅发黑怎么处理？

铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂。

但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以，用铁锅炒菜。

要急火、少加水、快炒。

减少维生素的损失，铁锅还容易生锈，故不能过夜的盛菜,铁锅炒菜发黑这一般发生在新买的锅，用一小块猪皮在锅烧热的时候在锅里面搽，等到搽遍锅后就可以用洗涤剂清洗了。

八、铁锅做茄子总是发黑怎么办？

铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。

茄子中存在酚氧化酶，它见到氧气之后，会和茄子中丰富的酚类物质反应，产生有色物质。反应时间越长，颜色越深。这种酶的弱点是：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法“搞破坏”。掌握这个规律，就可以制服它。炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，然后放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，最后加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

九、铁锅放水时间长了发黑怎么办？

通常在新的铁锅中，应在炽热的铁锅中加入猪油或其他动物脂肪，并在清洗前用水擦拭。如果不这样做，铁锅会很容易变黑。铁锅的氧化会导致变黑。

2、铁锅变黑，这是因为铁锅被氧化了。铁锅被氧化后，与空气接触后会逐渐变黑，形成保护膜以防止铁锅进一步氧化。

3、烹饪时，随着温度的升高，铁锅中的铁离子成分会释放到炒锅中。在此前提下，铁元素的反应会使炒锅表面变黑。

4、铁锅变黑与铁锅煮熟的食物中所含的多酚有关。

5、多酚具有一个特征：它们可以与铁离子结合形成黑色络合物。因此，使用的铁锅越多，它的颜色就越深。

十、铁锅炒饭发黑怎么处理？

铁锅炒菜发黑怎么办

铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。

解决方法：

1.一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。

2.把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。

3.将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。