一、铸铁生铁锅哪个好
生铁锅好。
生铁锅是由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，生铁锅在进行锻造的时候，温度不能太高，一般会控制在260度左右，生铁锅可以用来炒菜，炖煮，导热比较慢，保温效果好。
二、铸铁生铁锅怎样开锅
、撒盐。把盐洒在表面上，铸铁表面铺一层厚的。
2、用土豆把锅刷洗干净。把土豆切成两半，把它放在铸铁切边，擦洗盐，以消除铁锈。使用大量的压力，有助于刮掉铁锈；用打圈方式刷洗；不要忘记两边和底部。
3、冲洗并擦干你的锅。一旦你刮掉了铁锈，在水龙头下面冲洗你的锅，消除剩下的盐和土豆的痕迹，用纸巾轻拍你的平底锅。接着，把锅放在炉子上，放在较低温度下蒸发剩下的水分。水会使铸铁锅生锈，如果你把平底锅弄湿，它会再次生锈。
4、重新保养锅。用盐处理后，用纸巾将少量的蔬菜或橄榄油放在平底锅里；取一块干净的纸巾，除去多余的油；把平底锅放在低火上大约30分钟。
5、白醋和水。醋可以帮助去除锅里的铁锈。使用足够的白醋和水，这样你就可以完全淹没锅。
6、浸泡平底锅。一定要把整片铸铁浸入混合物中，一直浸泡到除锈为止。
三、铸铁生铁锅的正确开锅方法
最佳温度200度。
铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致，所以这是最佳温度了。
希望我的回答能够对你有所帮助哦。祝您生活愉快。
四、铸铁生铁锅好吗
酌情而议。当作为炒菜锅时，生铁锅好，因为生铁锅材质坚硬，不会因与菜铲的滑动而受损，并且因其壁厚适宜，保温性较强，不会因菜品的逐次放入而降温，造成菜品的生熟不均。
熟铁祸较适宜蒸煮使用。因其导热性强，会很快产生蒸汽，使食物成熟或被加热。
五、铸铁生铁锅如何开锅
第一步：铸铁锅拿到手，先用清水加少许洗洁精，用百洁布把锅子里里外外洗刷一遍，然后用清水把锅冲洗干净。
第二步：把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干。
第三步：准备几块肥猪肉，用夹子或者筷子夹着肥猪肉，边小火加热边往锅边缘擦。一定要反复多次每个角落都擦到。
第四步：慢慢加热逼出猪油，然后用小铲子或小勺子往锅边缘淋油。这个动作反复多做几次，保证锅内壁全部被油浸泡过。
第五步：把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍。
第六步：最好把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗。
第七步：上述2-6步反复做3遍，最后一次擦拭完油留在锅里放置一夜，让锅油浸一宿。
【小贴士】
1.铸铁锅平时使用完，用温水冲洗，或者等锅完全冷却了再用清水冲洗。最好不要使用洗洁精，用百洁布擦一擦就可以了
2.每次铁锅洗好后，都要放到炉灶上用小火烘干，涂抹上一层食用油，以防腐蚀生锈。
到这里铸铁锅就开好了，经过3次开锅养护之后无论是煎炒烹炸炖样样行，而且越用越好用
