餐饮业的现状和发展趋势是怎样的？

  近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。
  餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。餐饮行业未来的发展趋势将集中在以下六个方面：(1)快餐需求日益增加随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。
  我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要，促进我国经济的发展。(2)绿色保健食谱走俏随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎。
  许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的绿色保健食谱,受到了大众的欢迎。(3)餐饮消费日趋个性化随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化。到饭店用餐的客人不再满足于填饱肚子，而是希望能得到更多的服务，比如心灵上的归属和满足。正是基于这样的一种需求，许多餐厅根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供更有个性化的服务，情人餐厅、球迷餐厅、怀旧餐厅、离婚餐厅等诸类个性化餐厅逐渐走俏。
  (4)促销手段更注重情感需求情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、家人茶座、情侣套餐、朋友烧烤等服务项目来促销，以增进父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情、朋友情等来调动人们的消费欲望，往往都会收到不错的效果。
  (5)连锁经营是发展趋势连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。
  
  由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。(6)口碑营销、媒体营销被广泛应用“导吃顾问”、“美食侦探”为餐厅带来创新、改良菜品，电视专栏介绍、网络营销也被看重,用网络搜索自己中意的餐厅、美食已是普遍景象。企业应当充分认识并利用微博微信在餐饮营销中的重要作用。