茉莉香米的天然砷含量在世界所有稻谷品种中是最低的。研究显示，截至目前，还没有任何证据证明大米中天然含有的砷存在危险。
研究还表明，食物中普遍含砷，包括美国各地的果汁和新鲜水果。
泰国茉莉香米以及从印度和巴基斯坦进口到美国的香米品种含砷量最低，而所谓的健康大米，尤其是糙米的含砷量远远超过白米。
安全大米不是绝对不含砷，而是含砷量低于某个安全限