一、芋泥香芋意思?
芋泥:芋头做成的泥,类似土豆泥是土豆做的。你放心,做芋泥不加紫薯粉永远不会紫色,因为芋头没有紫色的。之所以香芋产品从国外传入会是紫色,是因为参薯本身是紫色的。
香芋:这个是参薯,和山药是一个科的,菲律宾特产ube,和芋头芋艿以及红薯紫薯亲缘关系反而远。不过这个参薯英文名字purple yam 直译叫“紫薯”,所以日本经常把香芋和紫薯搞混,然后我们是香芋和芋头搞混。国内也有香芋同科品种,一般被称为淮山药,大薯,脚板薯。我们吃的紫薯英文名purple sweet potato ,直译“紫色甜土豆”。
二、香芋是芋泥吗?
芋泥:芋头做成的泥,类似土豆泥是土豆做的。你放心,做芋泥不加紫薯粉永远不会紫色,因为芋头没有紫色的。之所以香芋产品从国外传入会是紫色,是因为参薯本身是紫色的。
香芋:我猜你要问的是做香芋冰淇淋、香芋奶茶味道的这个香芋。这个是参薯,和山药是一个科的,菲律宾特产ube,和芋头芋艿以及红薯紫薯亲缘关系反而远。不过这个参薯英文名字purple yam 直译叫“紫薯”,所以日本经常把香芋和紫薯搞混,然后我们是香芋和芋头搞混。国内也有香芋同科品种,一般被称为淮山药,大薯,脚板薯。我们吃的紫薯英文名purple sweet potato ,直译“紫色甜土豆”
三、香芋泥做法?
1、 先将芋头稍洗外皮,刨去外皮,切成小块,隔水蒸软(约20~30分钟,用目测或法或用筷子戮洞试验芋头够软就行了); 2、 将芋头放入大碗或大碟中(够大力全部一起捣烂的话,可用大碗。
我是用碟子逐块逐块芋头块压烂的),用瓷勺子或洗净的玻璃瓶将蒸熟芋头压碎成粉状。当然,用搅拌机就更快了; 3、 倒入适量生油、生抽及麻油,拌匀,加入喝汤的小瓷勺一般多的清水和鸡粉,再拌匀至芋头起泥状即可(生油也以芋粉能不松散即可,切记身体健康少吃油); 4、 将芋头泥弄平整,就算蒸肉饼一样; 5、 放入锅中,隔水蒸15分钟左右,均匀地洒上葱花,再蒸5分钟。大功告成! 红豆泥;材料(约做二十个):小红豆七十五公克、砂糖约二点五汤匙、植物油十五公克(一大匙)。做法:先将红豆洗净,泡水一夜后倒掉浸水,另外加半杯清水放电锅中,外锅放二杯水蒸烂。利用漏杓将已蒸烂的红豆放入果汁机中打成泥状。起油放入一大匙油,将红豆泥放入拌炒,将砂糖放入,炒至水分较干,豆沙可以成形,即可起锅。
四、芋泥波波奶茶的芋泥是香芋吗?
芋泥波波奶茶是香芋嚼烂后配奶茶而成
五、香芋和芋泥的区别?
1、形状不同。
香芋是具有独特的圆柱形外观,表面黄褐色,有浅褐色轮纹,肉洁白,质地致密。
芋泥它是将芋头捣成泥状,形状其实和土豆泥差不多。
2、口感不同。
香芋的芋肉带紫红色槟榔斑纹,肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特。
芋泥的口感是软糯糯的,芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。食用沙又香,味美可口,比香芋更香甜,味道也是多样化。
六、芋泥是芋头还是香芋?
芋头做的吧,把芋头蒸好弄成泥就可以了
七、芋泥是香芋还是芋头?
芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。
芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作闽菜太极芋泥,八宝芋泥等之上品。
八、香芋泥正宗做法?
香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油
制作步骤:
第一步:准备4斤左右的香芋,清洗干净后去皮,再切成大块;然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右,把香芋蒸熟蒸软。
第二步:把蒸好的芋头分两次加入破壁机中,第一次加入180克纯牛奶,打成细腻的芋泥;第二次里面加入200克淡奶油,也一起打成细腻的芋泥。
第三步:把打好的芋泥都倒入锅中,开中火炒,并不停地搅拌,防止粘锅底;炒五分钟左右,分三次往芋泥中加入80克玉米油,每次把油完全炒融合再加下一次油;充分炒匀后,往锅中加入60克白糖,继续炒至芋泥水分蒸发,芋泥不粘锅铲即可;最后把炒好的芋泥盛出放凉。
第四步:准备生粉/面粉、面包糠,再准备一个鸡蛋充分搅散;接着挖出一块芋泥搓成条,依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。
第五步:电饼铛预热刷少许食用油,然后把准备好的芋泥放入锅中烙,烙至一面定型再翻面,继续煎至完全定型即可出锅
九、怎样自制香芋泥?
1、 先将芋头稍洗外皮,刨去外皮,切成小块,隔水蒸软(约20~30分钟,用目测或法或用筷子戮洞试验芋头够软就行了); 2、 将芋头放入大碗或大碟中(够大力全部一起捣烂的话,可用大碗。
我是用碟子逐块逐块芋头块压烂的),用瓷勺子或洗净的玻璃瓶将蒸熟芋头压碎成粉状。当然,用搅拌机就更快了; 3、 倒入适量生油、生抽及麻油,拌匀,加入喝汤的小瓷勺一般多的清水和鸡粉,再拌匀至芋头起泥状即可(生油也以芋粉能不松散即可,切记身体健康少吃油); 4、 将芋头泥弄平整,就算蒸肉饼一样; 5、 放入锅中,隔水蒸15分钟左右,均匀地洒上葱花,再蒸5分钟。大功告成! 红豆泥;材料(约做二十个):小红豆七十五公克、砂糖约二点五汤匙、植物油十五公克(一大匙)。做法:先将红豆洗净,泡水一夜后倒掉浸水,另外加半杯清水放电锅中,外锅放二杯水蒸烂。利用漏杓将已蒸烂的红豆放入果汁机中打成泥状。起油放入一大匙油,将红豆泥放入拌炒,将砂糖放入,炒至水分较干,豆沙可以成形,即可起锅。
十、香芋泥的做法?
主料:芋头1000克。
配料:红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克,
调料:白糖35克、熟猪油250克。
烹饪步骤:
1.将芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,
2.放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红枣去皮、核,切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样大小。
3.将红枣50克装在碗里,加入白糖50克,上笼屉用中火蒸五分钟取出。
4.炒锅放微火上,下猪油25克烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁,樱桃在芋泥上面装饰即成。
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